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Angelo Silvestro, detto "Balin", è un buon conoscitore della cucina del suo territorio e appassionato creatore di risotti e piatti a base di riso in abbinamento ai prodotti del Piemonte e di altre regioni. Collabora con riviste e aziende produttrici con pubblicazioni editoriali. Negli ultimi anni appare spesso in programmi televisivi su reti nazionali (Sereno Variabile, Linea verde, La vecchia fattoria e La vita in diretta) in veste di promotore della cucina vercellese e monferrina.
"Non amo e sono poco abituato a parlare di me stesso; preferisco che sia la mia cucina a farlo. Ho imparato dietro gli insegnamenti di mia madre nei locali di famiglia e attraverso varie esperienze, che mi hanno portato nel 1977 ad aprire il mio primo ristorante: il Balin, a Castell'Apertole frazione di Livorno Ferraris in provincia di Vercelli. Il sostegno di mia madre e successivamente di mia moglie Anna nella gestione, mi ha dato l'opportunità di collaborare con enti pubblici e privati (Regione Piemonte, consorzi enogastronomici) per portare l'esperienza maturata non solo in ambito nazionale, ma anche in Europa e negli Stati Uniti.
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